Welcome AHom's Paradise: 肉食之害

1
肉食之害
楊梓茗居士譯
􀁺 我們的祖先一直都是吃肉的，難道不是嗎？
􀁺 人類吃肉合乎自然嗎？
􀁺 肉食性動物
􀁺 草食性動物
􀁺 果食性動物
􀁺 人類
􀁺 素食主義者的歷史
􀁺 肉食的危險？
􀁺 為什麼肉食者較易罹病並且死亡較早
􀁺 素食者遠比肉食者健康
􀁺 素食者比肉食者更有耐力且強壯
􀁺 不吃肉營養夠嗎？
􀁺 肉食與世界饑荒的關聯
􀁺 素食主義與糧食短缺有何關聯？
􀁺 饑餓
􀁺 不要傷害物命
􀁺 戒殺文
􀁺 蓮池大師戒殺文
􀁺 歡喜行善治癌有方
􀁺 後記
􀁺 從爆發「口蹄疫」撲殺豬隻事件
2
很久以來，我們都以為要吃肉才能得到營
養，動物都是生來給人吃的，因此有許多人聽
到「吃素」時，第一個反應就是：「吃肉有什
麼不好？成千上萬的人都在吃，我為什麼不
吃？」
有許多重要的理由可以說明吃素比吃肉要
好，並不僅僅出自於慈悲或惻隱之心，而是科
學上得到的許多足以令人信服的證據，如果你
能把這些論點詳加考慮，你必然立刻會想要成
為一位素食主義者。
我們的祖先一直都是吃肉的，難道不是嗎？
不！經過許多近代的研究探討，科學家們得
到的結論是，早期的人類，除非是在極其危急
的情況下，否則他們是只吃蔬果而不吃肉類
的。直到後冰河時期，他們平時所需的水果、
堅果與蔬菜不敷所需，為了活命，他們才開始
吃動物身上的肉。不幸的是，過了冰河時期，
吃肉的習慣卻延續了下來。這或許是出自需求
（如住在北極的愛斯基摩人），習慣、環境，
或由於缺乏適當的知識。然而，在歷史上卻仍
有許多個人或團體，由於他們體認到單純的食
物對於健康、心靈的淨化、精神的提昇有著重
大影響，因此仍堅持做為素食主義者。
3
人類吃肉合乎自然嗎？
不！科學家們知道任何動物的飲食必然與
他的生理結構有關。人類的生理結構與消化系
統，完全不同於那些肉食動物的。現在按照飲
食習慣，將脊椎動物分成三類：肉食動物、草
食動物與果食動物。我們仔細地看看人類到底
適合於哪類食物。
肉食性動物
肉食動物，包括獅子、狗、狼、貓等，都具
有許多特異的特徵，使他們在動物王國中與其
他動物有許多不同。他們的消化系統腸子都是
非常簡單而短— 只有身體長度的三倍。這是因
為肉類腐敗得很快，而這些腐敗物在體內停留
太久將會毒化血液。所以他們就演化出較短的
消化管道，以便排除腐敗的肉類避免產生細
菌，並且他們的胃部所積聚的胃酸含量甚多是
非肉食動物的十倍。
肉食動物大多在涼爽的夜晚出外獵食，而在
白天睡覺，所以他們不需要汗腺來散發體熱。
因此他們是由舌頭，而非皮膚來散發熱度。而
素食動物，譬如牛、馬、斑馬、鹿等等，把大
多數的時間花在太陽下去尋找食物，並且經由
皮膚蒸發以疏散體熱。但是肉食者與素食者之
間最大的差異乃在於他們的牙齒。所有的肉食
動物，除了利爪之外，主要是靠牙齒來捕殺其
他動物。他們以強有力的下巴，尖銳而突出的
4
犬齒去撕裂肉塊。而素食動物用來磨碎食物的
臼齒，他們卻沒有。肉類與穀類不同之處，就
在於肉類不需在口中多加咀嚼，先消化一部
份。它大多在胃與腸中消化就可以了。譬如說，
一隻貓就幾乎完全不懂如何咀嚼食物。
草食性動物
以吃草葉為生的動物（大象、牛、羊、駱鴕），
他們所吃的青草、葉子與其他植物，大多是粗
糙而龐大。這類食物在口中以唾液中所含的酵
素與唾液素先行開始消化。這類食物必須經過
適當的咀嚼，並且與唾液素完全溶合才能將其
分子溶解。為了這個緣故，草食動物擁有二十
四顆臼齒，並經由輕微而密合的磨碎，這是不
同於肉食動物上下的動作。他們沒有利爪與利
齒。他們把水吸到口裡，不像肉食動物用舌頭
去舔。由於他們不吃迅速腐敗的食物，並且他
們的食物可在消化管道內停留較長的時間，所
以他們擁有較長的消化系統— 他們的腸子是身
體的十倍長。更有趣的是，近代的研究得到的
結論，「肉食對於草食性動物會有極大的傷害。」
柯林博士，一位在紐約傷殘醫療中心工作的科
學家發現：「肉食動物幾乎有無限的能力可以
控制飽和脂肪與膽固醇。」如果每天把半磅的
動物脂肪給小白兔吃，兩個月以後，牠將會血
管硬化。人類的消化系統，和小白兔是一樣的，
在構造上並不是設計用以消化肉類。所以如果
他們吃肉越多則越有可能生病。這點在後面有
更詳盡的說明。
5
果食性動物
這些動物主要是包括了人猿。這些猿猴主要
是以水果與堅果為主。牠們的皮膚上有數百萬
的毛孔以供流汗之用，牠們也有臼齒來磨碎咀
嚼食物。他們的唾液是鹼性的，並且，就像草
食性動物一樣，牠有唾液素以事先消化食物。
牠們的腸子旋繞得很多圈，並且是身體長度的
十二倍，以便慢慢消化水果與蔬菜。
人類
人類的特徵在各方面都與草食性和果實性
動物極為相像，但是與肉食性動物卻極為不
同。這在底下的表格中可以很明顯地顯示出
來。人類的消化系統、牙齒、下巴結構與身體
功能，與肉食動物是完全不同。正如人猿，人
類的消化系統是身體的十二倍長；我們的皮膚
有數百萬的小毛孔可以蒸發水份，流汗以減少
體熱。像所有其他的素食動物一樣，我們以吮
吸的方式喝水。我們的牙齒與下巴結構是適於
素食，我們的唾液是鹼性，並且包含唾液素可
以事先消化穀頰。很明顯地，在生理上人類並
不是肉食動物從構造與消化系統上顯示，我們
生存了幾百萬年，一直都是以水果、堅果、穀
類與蔬菜維生。
更何況，就人類的自然直覺反應來說，人類
也並不屬於肉食動物。有許多人如果曾參與殺
6
取生物，直接食用生肉則往往會生病。不像其
他的肉食者一樣吃生肉，人類把肉經過煮、烤、
炸，加上種種調味料，使得它與生肉的樣子完
全不同。一位科學家曾做過如下的解釋：「當
一隻貓聞到生肉的味道，牠會感到饑餓並流口
水，但是聞到水果的味道卻完全沒有這種反
應。如果人類能夠撲殺一隻小鳥，用牙齒撕下
牠仍然活動著的四肢，吮吸牠仍溫熱的血而感
到愉快的話，那麼我們就可以推斷，人自然具
有肉食的本能。從另一方面來看，一串新鮮的
葡萄會使得他垂涎欲滴，並且即使他並不感到
饑餓，他還是可以吃得下水果，因為水果的滋
味是如此美妙。」
科學家與自然學家，包括提出進化論的達爾
文在內，都認為早期的人類是以蔬菜水果為
生，即使經過歷史的演變，他們的生理結構仍
未改變。偉大的瑞典科學家林內曾說：「人類
的結構，不論從內在或外表來看，都充分顯示
出蔬菜與水果是他的自然食物。」
所以很顯然的，根據科學研究，不論從生理
上、結構上以及直覺本能，人類完全適合吃水
果、蔬菜、堅果及穀頗。從下列表格，我們可
以看得很清楚。
7
人類（草食性動物）（果食性動物）與肉食
性動物之比較表
人類（草食性動物）肉食性動物
無爪。有爪
由皮膚上的毛扎散熱。皮膚上沒有毛孔，經舌頭散
發體熱。
無尖銳突出的前齒。尖銳突出的前齒可以撕裂
肉塊。
有發展完善的唾液腺可事
先消化水果穀類。
口中只有細小的唾液線（無
需事先消化水果穀類）。
鹼性唾液；有許多酵素唾
液素可事先消化穀類。
酸性唾液；無酵素唾液素不
可事先消化穀類。
有平坦之後臼齒可磨碎食
物。
無平坦的後臼齒磨碎食物。
胃酸較肉食者少二十倍。胃中有強烈之胃酸來消化
堅硬之肉類骨頭等。
腸道是身上的十二倍長。腸道只有身體的三倍長，故
能迅速將易腐敗的肉類排
出體外。
素食主義者的歷史
人類從有文字記載的歷史開始，我們發現素
食品一直都被當成是人類自然的食物。早期的
希臘、埃及及希伯萊歷史描述人類以吃水果為
生。古埃及有智慧的教士從不吃肉。許多偉大
8
的希臘智者— 包括柏拉圖、蘇格拉底以及畢達
哥拉斯— 都強烈地鼓吹素食。偉大的印加文明
也是建立於素食之上。在印度，佛陀勉勵弟子
不要吃肉。道家真人都是素食者；早期基督教
與猶太教也是主張吃素；聖經上明顯地記載：
「神說：『注意！我已經給了你各種植物的種
籽，它們長在地面上；給你們各種樹木，上面
長出來的果實，你們可以當成肉來吃。』」（創
世紀一章二十九節）。更進一步，聖經禁止吃
肉：「但是你們不可吃活的肉與血。」（創世
紀第九章第四節）聖保羅，一位耶穌的大弟子，
在他寫給羅馬人的信中說：「不吃肉真
好......」（羅馬書十四章二十一節）。近代
的史學家發現，類似於新約的古籍之中，記載
著耶穌的生活與言行。其中一本書上，耶穌曾
說：「被屠動物的肉留在人的體內有如在棺木
之中。我告訴你們真話，殺人者，也就是殺他
們自己。而那些吃被屠殺動物肉的人，則無異
在吃死屍。」
早期的印度人經常禁止吃肉。回教聖典可蘭
經，禁止吃「死動物，血與肉......。穆罕默
德的侄兒，也是他死後的第一位先知，告誡他
的高徒們：「不要使你們自己的胃成為動物的
墳場。」
所以從歷史上，我們可以發現，許多智者都
是採取素食主義，並且熱切地鼓勵他人也如此
做。
9
肉食的危險？
愛斯基摩人，主要以食用肉類、脂肪為生，
「平均年齡卻只有二十七點五歲」。吉爾斯人，
東俄的一個部落人種，以肉類為主食，成熟得
早，也死得早，很少有人活過四十歲。相形之
下，人類學家經過觀察記錄下來，諸如巴基斯
坦的杭瑞，墨西哥的歐托米以及美國西南部的
土著都是非肉食民族，但是他們卻享有健康、
活力及長壽。這些部族都享有健康活潑的身
體，壽命超過一百十一歲。而世界健康統計資
料不斷地顯示，「肉類消耗過多」的國家，罹
患疾病的比率也相對提高（如心臟病、癌症），
而不同國家的素食者，罹病的比率就低得很多
了。也就是說肉食容易生病並且壽命較短。而
素食恰巧相反，不但生病少並且長壽。
為什麼肉食者較易罹病並且死亡較早
一、中毒
由於動物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的
痛苦，使身體中的生化作用產生了極大的變
化。致使毒素遍佈全身，而使得整個屍體都被
毒化了。根據大英百科全書記載，身體中的毒
素包括尿酸與其他有毒的排洩物，會出現在血
液中與身體組織之內：
10
「若是與牛肉中所含的百分之五十六不淨
的水份相比較，從堅果、豆類及穀類中所得到
的蛋白質，顯然要純淨多了。」
正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中
會得病，動物無異於人類，在危險的情況中也
會產生極大的化學變化。動物血液中的荷爾
蒙，「尤其是腎上腺素」，當他們見到其他的
動物躺在他們的四周，並且為了生命而徒然地
掙扎，其分泌情況會徹底地改變。這種大量的
荷爾蒙留在肉內，經由人類的食用，然後毒化
人類的身體組織。美國營養學家指出：「動物
死屍的肉中，含有毒性的血液與其他的排洩
物。」
二、癌症
有一個以五萬名素食者為對象的研究報告
結果，在癌症的研究上引起了很大的震撼。這
個報告指出，這群人罹患癌症比例之低，相當
令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各
種類型的癌症在這群人的身上發生的比例，顯
著地減少了許多。研究報告顯示他們顯然可以
活得較長。一個有關於加州摩門教徒的報告指
出，這個團體中罹患癌症的比例，比普通人少
百分之五十。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。
為什麼肉食者較容易得到癌症？其中一個
理由或許是當動物的肉放了幾天以後，它就會
變成病態的青灰色。肉商為了不使他們變色，
於是就在裡面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其
11
他的防腐劑。這些東西使肉類呈現出鮮紅邑。
但是近年來卻不斷有報告指出，這些東西含有
致癌物質。
在田納西國立歐克瑞則實驗室專門研究癌
症的威廉李金斯克博士說：「含硝酸鹽的東西，
連餵貓我都不用的。」
英國與美國的科學家曾以肉食者與素食者
「腸內的微生物」做個比較，而發現明顯的不
同。肉食者腸內所含的微生物，與消化液發生
作用時，所產生的化學物品多被認為會導致癌
症。這或許就能說明為什麼腸癌在以肉食為主
的地區，如北美西歐等地非常普遍，而在以蔬
菜為主食之地如印度則很少發生。譬如，在美
國，腸癌是第二位（僅次於肺癌）；蘇格蘭人，
比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比
例在世界上也是數一數二。
三、化學食品
肉食常被稱為「吃食物連鎖鍵的末端」。在
自然界，食物有一個很長的連鎖鍵：植物吸收
陽光、空氣、水；動物吃植物。大型動物或人
類吃小動物。現在，全世界的農田都用有毒的
化學物品（肥料與殺蟲劑）來處理。這些毒性
藥物就停留在吃植物與青草的動物體內。譬
如，農田裡噴洒DDT 做為除蟲劑，這是一種強
烈的化學毒藥，科學家認為足以導致癌症、不
孕或嚴重的肝病等。DDT 以及其他類似的殺蟲
劑，會保存在動物及魚頻的脂肪內，並且一旦
12
儲存，便很難破壞。因此，當牛吃草或飼料時，
不論牠們吃下了那種殺蟲劑，大部份都還保存
在他們體內，所以當你吃肉時，你把DDT 以及
其他累積在動物身體內的化學物品都吃進你的
體內。由於吃的是食物連鎖鍵末端的食物，所
以人類就變成有毒殺蟲劑高度結晶的最後吸收
者。事實上，「肉類中所包含的DDT 殘留量比
起蔬菜、水果、青草中所包含的，要高出十三
倍」。愛荷華州立大學所做的實驗顯示，大多
數人類身體中的DDT 都是來自肉類。
但是肉類中的毒素並不僅止於此。為了加速
牠們的成長、肥胖，改進肉的色澤與口感，供
人類肉食的動物往往吃下更多其他的化學物
質。為了得到較多的肉以求取最高的利潤，動
物們被強迫餵食，注射荷爾蒙以刺激成長，給
他們吃下各種開胃藥與抗生素、鎮定劑以及化
學混合飼料。紐約時報曾經報導：「隱藏性的
污染毒害，對於肉類的攝取者是一個相當大的
潛在危機。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾
蒙、抗生素以及其他的化學物品都是。」（一
九七一年七月十八日）這些化學藥品有許多被
認為會導致癌症，事實上，有許多動物在牠們
被屠殺之前就已經死於這些藥物。
當農田被改成動物飼養場時，許多動物從來
就沒有見過陽光— 牠們的一生就在侷促而冷酷
的環境中度過，最後的結局卻是悽慘的死亡。
芝加哥論壇曾經報導過「高效率養雞場」的情
形。在最上一層是用來孵雞蛋的；然後小雞接
受刺激成長、服藥、強迫餵食；牠們在小小的
13
籠子裡狼吞虎嚥— 從來沒有運動或吸收過新鮮
空氣。當牠們長大一些，就被遷移到底下一層
的籠子裡，如此一層層下去，當到達最底下一
層時，牠們就被宰殺。像這種不自然的方法，
不但把體內化學物品的平衡破壞，同時也摧毀
了自然的習性，更不幸的是，惡性腫瘤以及畸
形的產生不但在所難免並且勢必愈演愈烈。
四、動物的疾病
肉食者所面臨的另一項危險就是動物經常
會感染一些疾病，而這些疾病往往是肉商或檢
驗員沒有查覺或忽視的。經常當動物身體的某
一部位長了腫瘤或癌症時，將有病的部份切掉
之後，剩餘的部位還是拿去賣。更糟的是，有
些長瘤的部份混在肉裡做成「熱狗」等食品。
美國有一個地區，每天檢查的動物屍體中，竟
有兩萬五千頭患有眼癌的牛隻被拿去賣。科學
家在實驗中發現，如果將有病動物的肝臟拿來
餵魚，魚也會得癌症。齊洛格一位有名的素食
醫生，當他坐下來吃素食晚餐時曾說：「在吃
飯時，不必擔心你所吃的食物，是死於何種疾
病真是件好事。」
五、腐敗
當動物被殺之後，屍體中的蛋白質就會凝結
並且產生自我分解的酵素。（不像植物腐敗緩
慢）。很快地一種名為「屍毒」的變性物質就
形成了。由於在死亡後會立刻釋放出這種屍
毒，動物的肉、魚類以及蛋類有一個共同的性
14
質— 「很快地分解腐敗」。同時當動物被屠殺
之後，冷藏起來然後運送到肉店，再被人買回
家，凍起來煮來吃，我們可以想像得到，這份
晚餐已經腐壞到什麼程度了。
正如我們所瞭解的，在先天上人類的消化系
統並不打算用來消化肉類的，所以它在胃腸中
通過的速度非常緩慢。肉類大約要五天才能通
過人的身體（與素食不同，它只要一天半就可
以通過）。在這段期間，由腐肉所產生的致病
物質就不斷地接觸到消化器官。結腸部份就產
生有毒的情況。「生肉」由於經常處於腐敗的
情況中，所以就會把廚師以及任何它所接觸到
的東西都污染了。英國公共衛生局，在一次屠
宰場爆發出中毒事件以後，警告家庭主婦們：
「處理生肉時要把它當成像牛糞一樣不衛生。」
通常，有毒的微生物即使經過烹飪也不會消
滅。尤其當這肉沒有煮熟，或只是輕微加以燒
烤，如眾所週知的，它便會成為感染的來源。
六、心臟病
或許，非肉食者最強有力的一個論點，便是
肉食與心臟病之間的關係。無可否認的在美國
（世界上肉類消耗量最大的國家），每兩個人
之中就有一個死於心臟血管疾病，而這些疾病
在肉類消耗量甚低的國家卻是很少聽到。美國
醫藥學會會刊在一九六一年曾經報導：「素食
至少可以預防百分之九十到九十七的心臟病」。
15
到底是肉類中的什麼物質會造成對循環系
統如此大的傷害？動物肉中的脂肪，譬如膽固
醇，不會在人體內好好地分解，這些脂肪會附
著於肉食者的血管壁上。由於不斷的累積，年
復一年，血管內部會變得越來越狹窄，能通過
的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫
心臟病變。它使心臟感到很大的負擔，迫使它
需要極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管
之中。結果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發
生了。最近在哈佛的科學家們發現素食者一般
的血壓都要比非素食者來得低。在韓戰期間，
兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人屍體接受
了檢查，大約有百分之八十的人，由於肉類廢
物的阻塞而呈現動脈硬化的現象。同年齡的韓
國士兵卻沒有這種現象。韓國人基本上以蔬菜
為主食。
現在我們可以瞭解到，全國的第一號殺手
「心臟病」，已經是相當普及了。有越來越多
的醫生（以及美國心臟學會）嚴格地限制他們
的病人所能攝取肉類的份量。他們甚至要求病
人完全不吃肉。科學家們現在體認到素食品中
的粗糙及纖維質確實能降低膽固醇。加州洛馬
琳達大學營養系主任瑞吉斯特博士，曾經做實
驗證實，豆類中所含的物質能使膽固醇減少。
七、腎臟病、痛風、關節炎
肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿
素與尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大約十四公
克的尿酸。一位美國醫生曾就肉食者與素食者
16
的尿液加以分析，發現了身體為了排出氮化合
物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。當一
個人年輕時，他們還能承受這份負擔，所以仍
不致於有疾病現象的發生。但是當年齡漸長腎
臟耗損過度，它們再也無法有效地作用，於是
腎臟病就隨之產生。
當腎臟無法再處理肉所帶來的過重負擔，於
是無法排除的尿酸就儲存在體內。肌肉就像海
棉一樣將它加以吸收；當水份吸乾之後，它就
變硬而形成結晶體。當它停留在關節裡，痛風、
風濕痛、關節炎等症狀就產生了。當尿酸積聚
在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。現在有
許多醫生對於罹患上述病症的病人，不是要他
們完全停止吃肉，就是嚴格地限制他們的肉量
攝取。
八、排洩困難（便秘）
既然我們的消化系統並不適合於吃肉，因此
肉食者抱怨排洩困難則是必然的結果。肉類由
於纖維質極少的這個缺點，所以它在人體的消
化管道之中移動得非常緩慢（比起穀類與蔬菜
食物要慢四倍），因此在我們的社會之中，便
秘幾乎成為共同的苦惱。
許多近代的研究報告顯示，促使正常排洩的
纖維質，只有從各種素食品之中得到。與肉類
相形之下，蔬菜、穀類與水果保有較多的水份
而且易於通過消化道。蔬菜擁有大量的纖維，
而這種物質正足以預防疾病。根據現代研究，
17
天然纖維能有效地防止盲腸炎、結腸炎、心臟
病與肥胖症等疾病。
素食者遠比肉食者健康
正如我們所見到的，肉類並非人類自然並且
健康的食品。當然，我們仍能賴它以維生，但
是它卻使我們的身體受到損耗並且產生許多疾
病。「一個汽油引擎使用煤油也可以發得勤，
但是它很快地就會阻塞、磨損，比起使用汽油，
它更容易拋錨。」我們的身體並不只是一個機
器而已，它還是一個複雜而美妙的創造，在我
們的一生當中為我們服務。因此它們必須依照
天然的構造來供給它們應有的食物— 天然的水
果、穀類、堅果、豆類、蔬菜。
毫無懷疑的，無數的研究證實了，全世界的
素食者都遠比肉食食健康。
在二次大戰期間，由於英國的封鎖而使丹麥
發生糧食短缺。丹麥政府指派全國素食學會擔
任糧食配給工作。在封鎖期間，丹麥人被迫以
穀物、蔬菜、水果與農產品維生。在配給的第
一年，死亡率即降低了百分之十七。同一時間，
挪威人亦由於糧食短缺而素食，結果死於循環
系統疾病的比例立刻降低。大戰之後，挪威與
丹麥人恢復吃肉，不久死亡率與心病的比例立
刻又上升到戰前的數字。
18
※哈瑞斯，是在印度與巴基斯坦北部的一個
部落，由於不曾生病而且長壽而舉世開名。從
各地而來的科學家們群集在這個村落，想探求
何以在這裡疾病幾乎絕跡，並且居民的壽命高
達一百一十五歲以上。他們的飲食主要以全穀
類、新鮮水果、蔬菜以及羊乳為主。一位英國
的將軍醫師，麥克葛里遜曾與哈瑞斯人一起工
作過，寫道：「我從不曾在這裡見到過盲腸炎、
大腸炎或癌症的病例。」
※最近，一群哈佛的醫師以及研究科學家，
前往伊庫德山區，一處住著四百位居民的偏僻
鄉村，他們警訝地發現當地居民多數長壽。其
中有一個人是一百二十一歲，有好幾位超過一
百歲。他們對於超過七十五歲的人做了徹底的
檢查，其中只有兩個人患有心臟病！這些村民
都是純粹的素食者。醫生們稱這種發現「極不
尋常」，並且說：「如果在美國以同樣的對象
做檢查，恐怕百分之九十五的人都有心臟病。」
※依據統計，美國的素食者大多數是較瘦而
又較健康的。美國人有百分之五十都是過重，
而平均素食者要比肉食者輕了二十磅。美國國
立健康學院，最近研究過五萬名素食者，發現
他們活得較長，顯然也較少患心臟病，與肉食
者相較，得癌症的比例要低得很多。
※ 在英國素食者投保壽險保費要比肉食者
低得多。因為他們比較不可能得心臟病，所以
保險公司所冒的風險也比較少。素食館投保食
19
物中毒險的保費也較低，因為顧客食物中毒的
可能性要比葷菜館來得小。
※在哈佛大學一位醫生證實，素食者患感冒
與過敏的情況比較少。
所以經由科學一再證實，肉食對於人類的身
體有害。而經過調配的素食，不但能符合自然
的法則，並且能幫助我們獲致健康而充滿活力
的身體。
素食者比肉食者更有耐力且強壯
對於素食，最大的誤解之一就是「它會使得
一個人變得衰弱、缺少活力，蒼白而且病懨懨
地」。但事實上，許多的研究顯示，素食者較
肉食者更為強壯、敏捷而有耐力，而且不分小
孩與大人都是一樣。
※ 貝爾京大學的史考特登博士曾做過測
驗，就肉食者與素食者在疲勞過後恢復耐力、
強壯與敏捷三方面做比較。他的研究發現指
出，素食者在這三方面的表現都較為優越。
※耶魯大學的愛文‧費舍博士在一九○六午
與一九○ 七年做過耐力測驗。耶魯的運動員、
教師、醫生與護士都參與了這項研究。令人驚
訝的證據顯示，素食者的精力幾乎是肉食者的
兩倍。密西根大學也有人做過類似的實驗印證
他的說法。
20
※ 布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士
所作研究，均證實了費舍博士的比較。在耐力
測驗方面，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所
能負荷的時間多二到三倍。而且每次測驗完之
後從疲勞中恢復過來的時間，只需同樣參與測
驗的肉食者的五分之一。
這些令人震驚的結果顯示，素食無論在體
力、耐力與效率上都是較為優越。事實上，世
界上最有力而長壽的動物都是素食的。馬、牛、
水牛、大象等都擁有強壯而健康的身體。他們
的力氣與耐力能為人類搬運動物以及其他粗重
的工作。沒有那一種肉食性勤物能有這種精力
與耐力。
很有趣的一頊發現就是，許多締造世界記錄
的運動員也都是素食者。
※ 英國的素食者自行車俱樂部多年來一直
保持百分之四十的全國自行車比賽記錄。而在
全歐洲，素食自行車選手比肉食選手得勝的百
分比更高。
※偉大的素食游泳選手，穆瑞‧羅斯，是奧
林匹克運動會上三項金牌的最年輕的得主。他
曾被認為是史上最偉大的游泳選手，並且打破
多項記錄。一位英國的素食者游過英吉利海峽
的速度，「六小時二十分」比歷史上任何人都
要快。
21
※許多國際有名的運動員，後來改吃素食之
後。譬如奧國的舉重選手安德森，曾贏得多項
世界記錄，以及威斯穆勒，曾創下五十六項世
界游泳記錄。他們說「力量並__________不因此而減少」；
事實上，他們的能力似乎更為增長或至少保存
原有的水準。
※比爾‧華頓，國際知名的籃球明星，以擅
長攻擊、苦戰而出名。他個人的經驗使他確信
素食的利益，他也一再向別人宣揚這種養生之
道。
全世界素食者曾經締造多項記錄。摔角、拳
擊、競走、足球、越過國境賽跑。事實上素食
者之所以有較大的耐力與精力乃由於他們「不
必浪費大量的精力與肉中的毒素對抗」。
不吃肉營養夠嗎？
當人們想到素食時，往往會擔心一個問題：
「如果我不吃肉，我能得到充份的營養嗎？蛋
白質夠嗎？」事實根本不用擔心。素食品能供
應所有身體需要的養份。許多科學研究顯示，
素食品提供的營養熱能超過了肉類。
我們一直都誤信，「為了健康吃肉是必要
的」。在一九五○ 年代科學家將肉類蛋白規劃
為「第一類」而素食品為「第二類」。但是這
種分類已經完全被推翻。因為素食蛋白與肉類
22
蛋白在營養效用上是完全相等的。這種區分已
經不存在了。
在素食品中蛋白質的含量極其豐富，麥穀類
約含百分之八到十二，而黃豆竟然高達百分之
四十，是肉類的兩倍（即使是最瘦的牛排也只
有百分之二十可用的蛋白質）。許多的堅果、
種籽與豆類有百分之三十的蛋白質。「我們所
需要的蛋白質主要是由八種氨基酸組成」。肉
類之所以被認為比較優越就因為它含有八種氨
基酸。肉食者通常不瞭解的一點就是肉類並非
是唯一的完全蛋白質來源— 譬如黃豆與牛奶，
同樣也是完全蛋白質。那就是它們能夠適當地
供應我們所需要的八種氨基酸。
一個值得注意的事實就是，完全蛋白質很容
易就能依靠著同時吃兩種非肉類食品就可得到
（譬如米與豆類）。如此高品質的組合所造成
的蛋白質價值遠超過單項食品。世界各地的窮
人似乎不知不覺地就把米飯與豆腐或豆類，或
者玉米與豆類等合在一起吃。
在一九七二年，哈佛大學的菲特烈史達博士
曾就素食者做過一項廣泛的研究（包括成年男
女、孕婦以及青春期的男女。）他發現他們所
攝取的蛋白質含量是每人每天基本需求量的兩
倍。在一九五四年，科學家們在哈佛做了一項
詳細研究，發現只要把蔬菜、穀類及其他農產
品做任意組合就可得到足夠的蛋白質。不論使
用的是任何的調配組合，每種蛋白質都能發揮
23
其效益。科學家們於是下結論說，吃各種素食
品，其中的蛋白質含量均足夠人體所需要。
從報紙上，我們常看到貧窮國家的人民營養
不良，是由於缺乏蛋白質，而面臨饑餓與死亡。
但是科學家們發現，這些人之所以營養不良，
並非由於他們不吃肉，而是「由於他們吃的食
物不夠所致」。如果只有吃飯或只吃馬鈴薯（很
少有人這樣），自然會使一個人營養不良或早
死。相對的，世界上任何地方，如果素食者能
夠攝取適當的卡洛里，以及充足的蔬菜、穀類
與豆類，那麼他應該可以成為一個健康，強壯
而有活力的人。
過去我們一直根深蒂固地相信，不吃肉我們
不可能得到健康。但是現在事實證明正好相反。
肉食與世界饑荒的關聯
※ 如果我們把餵牲口的穀類拿來供應那些
長期缺乏糧食、營養不良的窮人，我們將很輕
易地把他們餵飽。
※合佛的營養學家珍‧梅耶認為只要把肉類
生產量減少百分之十，就可以將省下來的穀類
供應六千萬人口食用。
※二十年以前，一般美國人平均每年吃五十
磅的肉；今年光是牛肉就要吃掉一百二十九
磅。由於美國人對「肉類的執著」，大多數的
24
人每天吃下去的蛋白質是身體需要量的兩倍。
我們應該瞭解到所謂「糧食短缺」的解決之道，
應該是我們必須適當運用世界糧食來源。
有越來越多的科學家與經濟學家大力鼓吹
素食以解決地球上的糧食問題。他們說，肉食
是造成這項問題的一個重大原因。
素食主義與糧食短缺有何關聯？
答案非常簡單：肉食是最不經濟而又低效率
的食物。一磅的肉類蛋白質是同等重量植物蛋
白質價格的二十倍。我們所吃的肉，其中只有
百分之十的蛋白質與卡洛里被吸收滋養我們的
身體，其餘的百分之九十都被排洩出去。
當一大片土地要用來生產食物之時，如果我
們將它拿來種植穀類、黃豆以及其他豆類可供
人類直接食用，效益將更大。譬如，一畝田如
果拿來養牛，只能生產一磅的蛋白質；但是同
樣的土地用來種黃豆，將可出產十七磅的蛋白
質。換言之，如果吃肉，我們就要用比種黃豆
多十七倍的土地才能得到相同的結果。更何況
黃豆還更有營養，脂肪較少，並且不會肉類中
毒。
飼養動物來吃所造成的資源浪費，不僅是土
地方面，也包括了水源。研究指出飼養動物所
用的水是種植蔬菜穀類所用的八倍。
25
這意思是說當全世界有數百萬的人遭遇饑
荒，卻有少數的人在浪費大量的土地、水與穀
類換取肉吃，而吃下去的肉卻又逐漸摧毀著身
體。美國人平均每人每年吃下超過一公噸的穀
類（經過飼養的肉用動物），而世界其他地區
的人平均只吃四百磅的穀釋。
聯合國秘書長華德漢曾說，富裕國家攝取食
物的方式，是專致其他地區饑饉的主要原因，
聯合國曾強烈建議這些國家減少肉食。
許多科學家們認為，解決全球糧食危機的主
要方法，就是改變肉食的習慣而吃素。「如果
我們都是素食者，就可以使饑餓從世界上消
失。」小孩從生下來到長大都能得到好的營養，
並且他們可以活得更健康、愉快。動物能夠自
由自在地在野地裡自然地成長，不必像奴隸一
樣地被強迫繁殖一大堆，然後養得肥肥的等著
被人宰殺；而饑餓的人也可以有足夠的食物可
吃。（品古氏：蔬菜的基本蛋白質）
「地球能供應每個人的需求，卻無法滿足每
個人的貪心。」（甘地）
因為許多科學家認為未來食物的需求，必須
依靠植物蛋白質才能解決，所以許多西方國家
已經投下經費來發展用黃豆、麵粉製成味道甘
美的植物蛋白食品。但是在這方面，中國人早
就有了高度發展。他們吃豆腐以及其他豆類製
品以獲取卓越的蛋白質，已有幾千年的歷史。
26
素食品將是未來的食品；「如果我們想要解
救自然資源」。而且，更重要的是解救全世界
人類的寶貴生命，我們勢必要採用這類食品。
素食的觀念將會自然而然被越來越多的人所接
納；當人們體會到越多的素食利益時，也就益
發能感覺到追求肉食所帶來的苦果，更能體會
到肉類的生產是世界糧食危機的肇始者。
饑餓
關於世界饑餓，有一個廣為大家所接受的神
話，那就是，這個世界並沒有能力來養活全部
人口。「因為沒有足夠的食物，所以饑餓的人
群將迅速的加倍；如果我們想化解這種災難，
我們必須積極設法控制人口成長。」
然而，有越來越多的科學家、經濟學家以及
農業專家表達他們強烈的反對：「這是錯誤的
神話」，他們說：「事實上，我們的環境裡有
足夠的食物」。如果有所短缺，「那是由於資
源的浪費以及不當的分配」。根據巴克明斯特‧
福樂先生的說法，以美國的中產階級的生活水
平為準，目前我們地球上的每個人都能有充份
的資源可以吃飯、穿衣、住屋以及接受教育。
根據糧食發展政策學會最近的研究顯示，目前
世界上還沒有一個國家依靠著自己的資源不能
養活自己的人口。他們說，土地與饑餓之間並
無相互關聯；印度每每被人當成是一個典型的
人口過多的例子。然而中共在每一畝已開發的
土地上，人口是印度的兩倍，卻沒有鬧饑荒。
27
孟加拉每一畝開發土地上的人口是臺灣的一
半，然而臺灣從沒有饑荒而孟加拉卻佔了世界
第一位。事實上，「今日世界人口最密集的國
家並非印度與孟加拉，而是荷蘭與日本。」明
顯地，人口密度並非導致饑餓的原因。當然，
世界上所能養活的人口仍應有個極限，而這個
極限目前被設定為四百億（目前有六十億）。
目前世界上已有一半人口常年處於饑餓之中，
其中一半將近餓死。如果說有足夠的食物，它
們在哪裡？
我看看到底是誰在控制食物，他們如何控
制？食品工業是目前世界上最大的工業— 每年
的營業額高達一千五百億美元（高過汽車、鋼
鐵或石油工業）。它是一種由少數人把持的，
巨大的國際性集團，它們甚至在政治上都具有
相當的影響力。這也就是說，只有少數人卻控
制著數十億人所吃的食物。怎麼會這樣呢？
※ 這種組織龐大的公司控制市場的方法之
一，就是漸漸地壟斷食品業各方面的體系。譬
如，一個大公司它可以生產農機、飼料、肥料、
燃料，以及食品添加物等。它可以買下超級市
場的連鎖商店，控制批發市場，做食品加工等。
一個小農夫就無法與他們競爭，因為他們可以
有意地壓低價格，迫使小農們放棄，然後再提
高價值，以彌補前面的損失。因此我們可以發
現，二次大戰以後，「美國的農田減少了一半。
每星期約有一千名獨立耕作的農夫放棄他們的
農田」。然而，最近根據美國農業部的研究顯
28
示，獨立耕作的農夫比起大規模生產的企業，
價格更低廉，收成更好。
※經濟勢力：譬如，在美國百分之一的公司
之中，自己擁有百分之五十以上資產的，不超
過十分之一。也就是說，百分之九十的穀類市
場，只操縱在六家大公司的手上。
※決策的力量：農業公司決定出產些什麼作
物，多少產量，品質如何，並且以何種價格出
售。他們有力量抑制產量，或者將糧食儲藏起
來，造成缺貨（藉以抬高價格）。
※政府部門中掌管這方面業務的，往往也是
聽命於農業公司。甚至政府中的首腦人物，也
是受到他們的決策影響。
※國際性的大公司，在獲致最大利潤與財富
方面，極為成功。他們的主要政策就是不要有
太大的供貨量，如此就可儘量抬高價格。而在
缺貨的情況下，價格上漲得最快。
※大公司買進越來越多的土地。「有八十三
個國家所做的調查顯示，約有百分之三的地
主，控制大約百分之八十的土地」。
雖然這意味著少數人獲取了極大的利益，但
是這對大多數人卻造成損害。事實上並沒有「耕
地缺乏」或「糧食短缺」這回事。如果我們以
利用土地來滿足人類需求為目標，這目標應該
很容易就達成了。
29
然而，為了少數人的絕大利益，我們卻聽信
了一個可悲的故事：「在這個地球上必須有一
半以上的人挨餓」。說真的，剝奪他人而使自
己致富是不道德的，是一種精神上的病態— 這
種病態會導致世界上各種不平等的事情發生：
（一）在中美洲，百分之七十的兒童在挨
餓，但有百分之五十的土地卻是用來種「經濟
作物」（譬如百合等，很容易出售，賺取大量
的錢，但對人類的生存並無多大助益）。並且
那些大公司使用最好的土地來種他們的「經濟
作物」（咖啡、煙草等提神品），而當地居民
只有被迫利用坡地或侵蝕地耕作。在那裡想要
種植食物是很難的。
（二）在海地，大多數的農夫掙扎著在五十
五度或更斜的斜坡上種植作物，以求糊口。這
些土地現在卻屬於一群特殊人物所擁有；他們
從美國帶來牲畜在這裡吃草，然後把牠們出口
運送到漢堡餐館。
（三）在墨西哥，本來是種墨西哥人吃的玉
米的土地，現在卻用來種一些特別的蔬菜供美
國人吃；利潤是原來的二十倍。成千上萬的農
民現在無田可種。由於他們無法與大地主競
爭，他們只好放棄土地，至少可以從那裏得到
些錢；下一步就是為大公司工作；最後他們發
現自己變成了遊蕩的工人，四出尋找工作以求
一家溫飽。這種情況最後導致一再的革命事件。
30
（四）在一九七五年，哥倫比亞最好的土壤
是用來種植一千八百萬元的鮮花。康乃馨的利
潤比原來種植的小麥要高出八十倍。
沒有足夠的食物可以供應嗎？應該不是
的，「好的土地，最好的資源，都被拿來種植
那些奢侈的作物來賺錢」。在全世界，我們都
可以發現這一類的趨向。農業過去是百萬農民
賴以支撐生活的，現在卻被用來為少數付得起
錢的人種植那些利潤高卻並不重要的作物。與
那廣為流傳的神話正好相反，威脅到糧食供應
安全的，並不是那些饑餓的大眾，而是那些控
制食物資源的大公司的可怕勢力。
肉類生產則正好是這種制度的一個縮影。
「窮人的米穀被搶奪去餵富人的牛」。聯合國
蛋白質指導會的委員說。由於肉類需求增加，
富裕的國家買越來越多的穀類用來餵豬牛牲
口。穀類食品，如果拿來供人類食用，也是賣
給出價最高的標購者，但是卻有無教的人因此
挨餓。「富人搶奪窮人的食物，而窮人卻毫無
招架餘地。」
在「對消費者的最後告示」一文中，糧食教
育推行部的約翰‧ 鮑威爾寫著：「今年夏天的
糧價可能會上漲；雖然自一九七三年開始穀價
下跌約百分之五十，但是你的食品帳單上並未
如此顯示。注意，探究上漲的原因時，不要只
看到阿拉伯國家的石油價格，或是第三世界的
人口。應該看看那些國際性的大公司，在他們
政府官員朋友的協助之下，如何操縱食品工
31
業。要記住，他們志在賺錢，而不是把人餵飽。
如果我們想要駁斥那個神話，我們並非是孤立
無援的。」
真的，我們並非孤立無援。即使人類目前所
面臨的困境幾乎是不可超越的，但是有許多人
感到，我們即將步入一個新紀元。在各處的人
都可體認到一個簡單的事實，那就是，人類社
會是合一的而不是分離的。某人的苦難，也就
意味著所有人類的苦難。
曾討論到如何建立一個「普遍主義」的社
會，沙克解釋：「一個和諧的社會必須藉著那
些建立一個人類社會，有朝氣的心靈來組
成......那些站在這項道德運動最前線的人，
成為正直廉潔道德的領導者。這些領導者。他
們的目標不在名利權勢，而在於整個人類社會
的利益。」
「正如黎明破曉，不可避免的是隨著漫漫長
夜之後來到，我知道在今日人道主義日趨式微
之後，隨之而來的，將是人類光輝燦爛的一頁。
那些熱愛人類，關切人類福祉的人，將會積極
而熱切地參與這項活動，而一洗過去那怠惰昏
沉的面貌。人類最美好的時刻將要來到。
「人類的良善面，是關係到每個人—你我都
在內。我們可以不享受我們的權利，但卻不可
忘了自己的責任。忘掉自己的責任，那意味著
生而為人的一項恥辱。」
32
不要傷害物命
所有前面所提到的論點（健康、長壽、有活
力、經濟等理由）還不足以包括不吃肉的所有
原因。最重要的，應該是在非必要的情況下，
我們不應該殺取生命，當然包括動物的生命。
許多宗教團體都倡導素食，即是因為所有的生
命都是神聖的，「而我們自己的生存並不一定
要造成他人的痛苦才能得到」。所以就這個觀
點而言：一個人應該不要把動物看成是奴隸或
是食物，而把牠們當成朋友看待，並且感到我
們並無權造成他們的苦惱，或是殘忍地奪取他
們的生命，除非我們是非靠著牠們否則不足以
活命。「既然不吃肉我們可以活得更為健康」，
因此我們應該捫心自問，吃肉究竟是否是合乎
道德或人道？很顯然地，動物並非心甘情願捨
棄他們的生命，所以吃牠們的肉，實在是很殘
忍的事。
任何一個參觀過屠宰場的人都可以證明這
項事實：動物在被宰之前與宰殺過程進行之中
都是極為痛苦。僅在美國一地，每天就有九百
萬隻動物被宰殺，以供應預測中的需求量。假
如我們的小狗或小貓死了，我們會傷心嚎啕大
哭，而每天有幾百萬隻動物不必要地被殺死，
我們卻坐視不語。
一位偉大的當代精神領導者阿難達摩提解
釋說：「我們應儘可能地選擇意識發展較少的
食品來吃」。那就是，如果有蔬菜可吃，就不
33
應該屠殺動物。其次，在殺害一個意識已經發
展完全或尚未發展完全的動物之前，我們最好
再三自問：「如果不殺害這些生命，是否仍能
擁有健康的身體呢？」
許多其他偉大的聖哲，同樣擁有這些觀點。
在基督教運動的初期，許多基督教與猶太教的
派別反對吃肉，認為那是太昂貴太奢侈太殘
忍。在歷史上，有許多智者與精神的領導者都
認為除非我們能夠放棄肉食的習慣，否則我們
不可能建立一個以愛為基礎的社會，或是達到
較高層次的心靈境界。
我還是喜歡肉的滋味怎麼辦？
古老的瑜珈教條，告訴我們，想要改變一個
年深月久的積習時，不要想一下子就把它「連
根拔起」（這幾乎是不可能的事），而是要慢
慢地、自然地培植一個相反的習慣— 並且特意
對這個新習慣予以關愛、注意。（就好像栽培
心靈上的玫瑰花叢）。很快地，這個新習慣將
會成長得茁壯、美麗，而幾乎不必花費什麼力
氣，原有的雜草，那就是吃肉的習慣，很快地
將會消失無蹤。以下的幾點建議，或將可以助
你栽種新的「玫瑰花叢」：
※買兩三本素食食譜，把它們放在你經常看
得見的地方（可以幫你省下百分之五十的食品
費用，而吃到美味、高蛋白的食品）。
34
※學一兩樣容易烹調的素菜，以便偶爾替換
肉類。
※到自然食品商店（生機飲食）去參觀，並
儘量提出問題。
※請教有經驗的素食者。
從肉食改吃營養新鮮的素食，起初或許感到
有點困難，只要稍微忍耐一、二個月漸漸就感
到容易適應了。
有數百種高度營養、美味的素菜，那是肉食
者限於習慣與缺乏資料，沒有機會領略到的。
許多人驚訝地發現一些平時我們看不起眼的食
物像粟米、蕎麥、燕麥、黃豆、扁豆、糙米、
豆腐等竟然可以做出許多美味又可口的高蛋白
菜餚。記住「學習做素食要比你想像的容易很
多」。許多初學者報告說，這是他們一生中第
一次感受到烹飪的樂趣。學習做素菜有一項意
想不到的樂趣就是，當你稍微領略到一些基本
原理之後（依照好的素菜食譜的指導），你可
以將穀類、豆類、蔬菜與堅果做無窮的變化。
如果你盡了一切的努力，仍無法使自己成為
素食者，你最好找一天下午到屠宰場去看看，
「這正是你最需要的鼓勵」。
在最初開始轉變為素食者時，你會有點困
難，但至少比戒煙要容易些。大多數人可以立
刻感受到它的好處（充沛的精刀，舒暢的消化
35
系統，心靈的澄淨，身體味道的改善）。這種
改變的過程，實在是一個令人喻快的經驗。你
不但得到身體的健康，同時最令你感到安慰
的，就是你把愛心付給地球上的一切生物（尊
重生命愛惜物命）。素食也就是吃人類應該吃
的自然食品，至少不會傷害到其他的生命。並
且我們將越來越能體認到生命原是一體，而且
含藏於每件事物之中，都有一個其大無外，其
小無內的心靈意識。
◎請參閱琉璃光出版社出版
雷久南博士著「新世紀飲食」、「身心靈整
體健康」
圓神出版社出版
姜淑惠醫生著「這樣吃最健康」、「這樣生
活最健康」
戒殺文
蓮池大師撰并註
世人食肉或謂理所應然，乃恣意殺生廣積怨
業，相習成俗不自知覺，昔人有言可為痛哭流
涕長太息者是也。計其迷執略有七條，開列如
左餘可例推云。
凡有知者必同體，人之食肉是大怪事，然不
以為怪者，良由家世襲而為常，鄰里比而成俗，
習行既久不覺其非，反以為是又奚怪乎，今有
36
殺人而食者人必大駭而亟誅之，何也？不習行
故也，此舉世習行而不覺其非，可為痛哭流涕
長太息者是也。
一曰、生日不宜殺。生哀哀父母生我劬勞，
己身始誕之辰乃父母垂亡之日也，是日也正宜
戒殺持齋廣行善事，庶使先亡之考妣早獲超
昇，現在之樁萱增延福壽，何得頓忘母難殺害
生靈。上貽累於親，下不利於己。此舉世習行
而不覺其非，可為痛哭流涕長太息者一也。
（唐太宗萬乘之主，生日尚不為樂，田舍翁
多收十斛粟，乃賀客盈門歡宴累日，不知其可
也，今世有生日飯僧誦經，修諸善事者其賢乎
哉！）
二曰、生子不宜殺生。凡人無子則悲有子則
喜，不思一切禽畜亦各愛其子，慶我子生令他
子死，於心安乎？失嬰孩始生不為積福，而反
殺生造業亦太愚矣。此舉世習行而不覺其非，
可為痛哭流涕長太息者二也。
（一獵人暮夜大醉，視其幼子為獐，礪刃將
殺之，妻泣諫不聽，竟剖其腹出其腸，已而安
寢，天明呼其子，與其入市鬻獐肉，妻哭曰昨
汝所殺者子也，其人舉身自擲，五內崩裂。噫！
人畜雖殊愛子之心一也。安可殺乎？）
三曰、祭先不宜殺生。亡者忌辰，及春秋祭
掃俱當戒殺，以資冥福，殺生以祭，徒增業耳，
夫八珍羅於前，安能起九泉之遺骨，而使之食
37
乎？無益而有害智者不為矣，此舉世習行而不
覺其非，可為痛哭流涕長太息者三也。
（或曰：梁武帝以麵為犧牲，世譏其使祖宗
不血食，噫！血食未必珍，蔬食未必惡，為人
子者貴乎慎修其身，而不__________覆宗祀，斯善矣！奚
取於祀之必用血也，禴祭勝於殺牛，易垂易訓，
牲養猶為不孝，聖有嘉謨，奚取於祀之必用血
也。）
四曰、婚禮不宜殺生。世間婚禮，自問名納
采以至成婚，殺生不知其幾，夫婚者生人之始
也，生之始而行殺，理既逆矣！又婚禮吉禮也，
吉日而用凶事，不亦慘乎？此舉世習行而不覺
其非，可為痛哭流涕長太息者四也。
（凡人結婚，必祝願夫妻偕老，爾願偕老，
禽獸願先亡乎？嫁女之家三日不息燭，思相離
也，爾以相離為苦，禽獸以相離為樂乎？信乎
婚之不宜殺矣。）
五曰、宴客不宜殺生。良辰美景，賢主佳賓，
蔬食菜羹，不妨清淡，何須廣殺生命，窮極肥
甘，笙歌饜飫於杯盤，宰割怨號於砧几，嗟乎！
有人心者能不悲乎？此舉世習行而不覺其非，
可為痛哭流涕長太息者五也。
（若知盤中之物，從砧几怨號中來，則以彼
極苦，為我極歡，雖食亦不下咽矣！可不悲
乎？）
38
六曰、祈禳不宜殺生。世人有疾，殺生祀神
以祈福佑，不思己之祀神欲免死而求生也，殺
他命而延我命，逆天悖理莫甚於此矣！夫正直
者為神，神其有私乎？命不可延而殺業具在。
種種淫祀亦復類是，此舉世習行而不覺其非，
可為痛哭流涕長太息者六也。
（藥師經云：殺種種眾生，解奏神明，呼諸
魍魎請乞福佑，欲冀延年終不可得，所謂命不
可延殺業具在也。種種淫祀，如殺生求子殺生
求財。殺生求官等，縱得子得財得官皆本人分
定，非鬼神所為也，偶爾滿願遽謂有靈，信之
彌堅行之愈篤，邪見熾然，莫可救療悲夫！）
七曰、營生不宜殺生。世人為衣食故，或畋
獵或漁捕或屠宰牛羊豬犬等，以資生計，而我
觀不作此業者，亦衣亦食未必其凍餒而死也，
殺生營生，神明所殛，以殺昌裕百無一人，種
地獄之深因，受來生之惡報，莫斯為甚，何苦
而不別求生計乎，此舉世習行而不覺其非，可
為痛哭流涕長太息者七也。
（親見屠羊者垂死，而口作羊鳴，賣鱔者將
亡，而頭如鱔嚙，此二事近在鄰居，即非傳說，
我勸世人若無生計，寧丐食耳，造殺而生不如
忍饑而死，也吁可不戒哉！）
39
蓮池大師戒殺文
堪嘆人心如鐵。終日殺生造業。他身滋養你
身。心上如何忍得。
為人若遭疾病。便去殺生造業。你願身體平
安。他豈該數在劫。
爹娘愛惜姣兒。多將生靈殞折。你求子命延
長。他命不留一刻。
父母生辰之日。宰殺豬羊等物。願親長命長
生。他就該死該滅。
飛禽雁雀等鳥。走獸虎狼一切。世間只有人
狼。射箭捕網打獵。
水類田雞螺獅。黃鱔烏魚鰍鱉。分明不害於
人。何苦將他命絕。
咬牙恨齒一刀。頓時流下鮮血。燒起一鍋滾
水。毛皮退得淨潔。
開腸破肚剜心。將他渾身碎切。鍋中烹煮煎
炒。五味調和美舌。
吃下咽喉三寸。借問有何清潔。忽然大限來
到。一切珍饈拋撤。
及至閻王殿前。但見許多冤業。前面拖拖扯
扯。後面推推拽拽。
個個討命冤家。不由悲悲切切。渾身戰戰兢
兢。心中恒恒怯怯。
判官來據冊簿。應當還他罪業。閻君鐵面無
情。銅錘打徹骨血。
受盡地獄諸苦。再等閻君發帖。改頭換面出
來。戴角披毛轉劫。
生被刀劍割斬。死遭湯火烹烈。又等別人吃
他。還他殺生罪業。
40
變成牛馬豬羊。生在蠻貊之國。身無蔽體衣
裳。口無充饑穀麥。
要吃美口茶飯。不知何年何月。歷盡諸般苦
處。方轉天堂佛國。
設得一個人身。還有許多罪孽。不時生癤生
瘡。晝夜流濃淌血。
不知禮義綱常。不曉東西南北。更遭短命凶
亡。皆為殺生不絕。
信心皈依三寶。常遇高僧傳說。改過放生行
善。仗此佛法功德。
誠意精持五戒。發願修行懇切。慈悲一念純
真。彌陀親來迎接。
往生淨土西方。免在人間造業。
歡喜行善治癌有方
雷久南的佛陀醫學觀
佛教信仰可以治療癌症，你相信嗎？
擁有麻省理工學院生化博士學位的癌症專
家雷久南，在歷經五年的佛教信仰與修行之後
發現，性靈的修持的確有助於癌症的治療，這
對當今只重「生理」治療的醫學界而言，確實
不可思議，但是，雷博士自有她的一套論證與
根據可循。
41
斷了殺念心存善念自然病愈
在研究癌症治療的十年中，雷博士曾以為只
要改變飲食即可，可是，當她遇到幾個癌症病
人，都是依照「吃素、放生、持戒」而痊癒之
後，整個改變了她的研究方向。
在加拿大有位患了皮膚癌的女士，醫師宣佈
只剩三個月生命，她想，既然要死，乾脆就到
風景優美的地方，結果，在尼泊爾遇到一位高
僧指點，教她「放生、吃素」，經過了三、四
個月，什麼藥也沒吃，病竟全好了。
另有一位肺癌患者求助於雷博士，她勸這位
病人，光靠氣功是不夠的，還得配合放生、吃
素，多作好事才行，不到二個月的時間，再照X
光片，這位患者的癌細胞竟也不見蹤影了。
這種作法看似玄妙，但雷博士認為有其道
理，一個人斷了殺念之後，經常心存善念，靈
性一獲改善，情緒自然愉快，連帶的也會改善
生理狀況。
為了證明情緒對身體病變的影響，雷博士遍
訪世界各地，最後在德國發現有位專攻癌症，
名為R.C.Hamer 的醫師，在這方面有相當齊全
的臨床病例可資佐證。
一九七九年，這位德國醫生的兒子突然遇
害，夫婦倆極度悲傷，不久，二人居然都得了
42
癌症，這件事使得Hamer 恍然大悟，癌症似乎
和情緒頗有關聯。
一萬名癌症病例（情緒影響癌症病變的發生）
為了找出證明，他連續研究了一萬位癌症病
例，發現他們在發病前三個月，都曾發生過強
烈的情緒矛盾與刺激，透過大腦斷層的掃瞄發
現，這些反應均在腦部留下「傷痕」，然後相
關部位的器官在一、二個月內就會出現癌症病
變。
可是，一旦問題解決了，情緒得到平撫，他
們全都不藥而癒，而且復原得相當快。這個科
學見證，讓雷博士更加確信，從靈性上著手的
重要性。
雷博士認為，癌症的病因固然多端，但「情
緒」絕對是個「促發點」，若平時就能「修心」，
不因外在環境變化而盲目反應，以致情緒過度
波動，即能避免癌症的侵擾。
從靈性的角度來看，不殺生、有愛心、不傷
人、心情自然祥和；反觀那些殺人犯，由於他
們腦子裡時常想著害人，因此，他們身上所放
出的生物電（磁場），就會影響到其他人的情
緒；一個社會若充斥太多這種負面情緒的話，
個人的健康就會受到波及。
43
雷博士以北平為例，由於北平整個社會的壓
力情緒相當沈悶，這種大環境的影響，便反映
在當地居民的健康上— 膽囊炎特多，因為膽主
司對外在環境氣氛的反應。
依此推論，若要常保健康，其實大家都有責
任，若人與人之間能把自私心、憎恨心、煩惱
心、害人心......去除，常以一顆隨喜的心待
人接物，將有助於提昇整個社會環境的健康。
由此看來，佛教信仰不僅可以撫慰人們的心
靈，還能在無形中幫助人們祛傷除病。祝福
您
阿彌陀佛
後記
一、從小以來，我們一再被教導，要吃肉才
能得到足夠的營養，動物都是生來給人吃的，
食物要講究色香味俱全，越精緻越好，於是過
度的加工製品以及各種化學添加物（如味精、
糖精......等）紛紛出籠，對健康造成莫大傷
害。
二、飲食健康之道在簡單自然，合於季節的
產品最好，粗飯淡菜吃得少，吃出健康精神好。
三、馳名國際提倡自然療法的雷久南博士，
指出癌症與過敏性疾病發生的原因雖多，亦不
44
外環境、飲食、情緒等三個因素所造成，恢復
健康之道，當然應從改善原因對治下手，病因
去除之後健康自然恢復了。
（一）環境因素：不論居家或工作環境力求
減少或降低，空氣污染，水污染及噪音污染。
（二）飲食方面：應遵循合乎簡單、自然與
均衡的營養原則。
（ 1）簡單：不食用多次加工之食品。
（ 2）自然：選用當時當季與當地生產的食
物。（避免使用進口食品）
（ 3）均衡：五穀（不是只有米或麵兩穀），
各種綠色蔬菜，當季的水果都要平均攝取。
（三）情緒因素：生氣是毒，少生氣甚至不
生氣，有益健康。長養慈悲心，愛惜物命，不
殺生最重要。
四、聞名國內外濟人無數，「健康之道」的
作者，姜淑惠醫師所作「怎樣生活最健康」、
「怎樣吃最健康」，有更詳細的解說。
五、名心臟專科董玉京醫師「談健康之道」
甲、（一）飲食衛生（二）適度的運
動（三）品質良好的睡眠（四）情緒管理
45
乙、久病成良醫，注意只能醫自己不能醫別
人，因為「藥要對症啊」！
六、現代人的疾病，大都是生活習慣不良所
造成的。
從爆發「口蹄疫」撲殺豬隻事件
談人類應深切反省「肉食丈化」的陋習
1989 年台灣全島因為「口蹄疫」蔓延，竟
導致數百萬隻豬隻活活被屠殺、電殛及掩埋。
表面上是因為「口蹄疫」病菌而引起，但始作
俑者卻是人類自私的「口腹之欲」所造成的，
台灣才二千多萬人，為了滿足口慾竟飼養達一
千多萬頭豬隻，每天早晨屠宰場上哀嚎聲不
斷，難怪許多有識之士都說：台灣人的福報已
快享盡了，因為天空之中充滿了__________怨恨之現象，
看看現今台灣社會所呈現之不安、不穩定現象
一點也不為過。
安士全書裡就有一段描寫人為吃肉而造成
畜生恐懼、殘忍之情景，稍有善根之人讀之，
還能大塊肉吃下去，聖人也為之長嘆！
「傷心啊！刀兵殺劫的來臨，實在悽慘極
了。投生在人道裡，幾十幾百年，才看見一次。
投生在畜生道裡，沒有一天不遇著，一到雞叫
的時候，就有無數狠心殺生的人們，拿了刀，
向許多的畜生（豬、牛、羊、魚、蝦......等
46
等），鼓足氣力捆綁殺割，許多畜生，自己曉
得逃不了，就大聲的叫跳、驚天動地，也沒有
人來相救。個個破肚抽腸，哀痛的聲音還沒有
斷，又投入滾湯裡受極大的痛苦。心中憤恨死
了，無力抵抗。冤仇沒地方去伸，結成一股凶
厲的怨氣。」
每隔幾十年、幾百年，總有一次刀兵大劫，
就是因為人類平常殺生害命，日子久了，那些
被殺的眾生，臨死時候，怨恨在心中，永遠不
得忘記，轉世投胎變成凶狠無比的人，這些人
聚多了，就有大亂發生，前生你殺他的，今生
他再來殺你，報復前世怨仇、，所以世界上發
生刀兵劫，就是來算帳的。祈願有緣看到此文
之人，能從今起，發願不殺一切生命，自然能
夠逃出這個劫數之外，不受危險。
（摘自法輪雜誌）
__