4碗湯祕方 不復胖指南

「 減 肥 一 點 都 不 難 ， 我 經 常 在 減 。 」 和 戒 菸 有 點 相 似 的 這 句 話 ， 是 很 多 人 「 減 肥 史 」 的 寫 照 。 的 確 ， 減 肥 並 不 難 ， 不 復 胖 才 高 招 ， 廣 播 主 持 人 何 方 五 年 前 擁 有 標 準 體 重 後 ， 平 日 外 食 的 她 ， 只 靠 週 六 、 日 喝 自 煮 的 四 種 蔬 菜 湯 ， 就 維 持 下 來 了 。牛 蒡 蘿 蔔 毛 豆 湯材 料 ： 牛 蒡 100 公 克 、 白 蘿 蔔 100 公 克 、 毛 豆 50 公 克 、 排 骨 4 塊 做 法 ： 排 骨 汆 燙 一 下 、 牛 蒡 去 皮 切 薄 片 、 白 蘿 蔔 削 皮 切 塊 ， 把 所 有 材 料 放 入 鍋 內 加 4-5 碗 水 煮 滾 ， 加 鹽 調 味 即 可 。 營 養 師 講 評 ： 富 含 營 養 素 ： 維 生 素 C 、 鐵 ， 毛 豆 的 蛋 白 質 豐 富 ， 補 充 女 性 雌 激 素 ， 很 適 合 女 性 的 湯 品 。菇 蕈 養 生 湯材 料 ： 排 骨 少 許 、 各 種 菇 類 、 山 藥 、 綠 花 椰 菜 、 紅 蘿 蔔 做 法 ： 排 骨 汆 燙 ， 水 滾 ， 加 入 菇 類 ， 紅 蘿 蔔 ， 再 煮 滾 約 3 分 鐘 加 入 日 本 山 藥 ， 綠 花 椰 菜 ， 燒 煮 一 會 兒 加 鹽 。 營 養 師 講 評 ： 富 含 營 養 素 ： 菸 鹼 素 ， 菸 鹼 素 是 維 持 B 群 中 人 體 需 求 量 最 大 的 營 養 素 。 備 註 ： 如 山 藥 較 貴 也 可 換 成 馬 鈴 薯 。假 日 清 腸 胃 不 怕 肥平 常 三 餐 多 外 食 的 何 方 ， 會 避 開 油 炸 的 食 物 ， 且 多 吃 蔬 菜 、 水 果 ， 但 每 週 六 、 日 的 「 清 腸 胃 」 時 間 ， 則 是 她 不 發 胖 的 主 因 。 何 方 說 ， 很 多 人 會 在 週 間 少 吃 ， 但 一 到 假 日 就 想 滿 足 自 己 ， 大 吃 大 喝 而 破 功 。 但 她 一 點 都 不 覺 得 週 六 、 日 以 喝 湯 度 日 感 到 委 屈 ， 何 方 強 調 ： 「 一 定 要 好 喝 且 飽 足 ， 才 能 持 之 以 恆 」 。 每 到 週 五 ， 何 方 會 買 回 山 藥 、 菇 類 、 洋 蔥 、 黃 紅 椒 、 番 茄 、 豆 類 、 牛 蒡 、 綠 花 椰 菜 等 。 她 的 冰 箱 上 貼 了 一 張 小 小 的 字 條 ， 提 醒 自 己 酸 性 食 物 與 鹼 性 食 物 的 種 類 ， 要 自 己 多 選 擇 一 些 鹼 性 食 物 。 久 而 久 之 ， 身 體 的 體 質 比 較 能 夠 抗 氧 化 ， 看 起 來 就 青 春 啦 。 吃 全 素 的 謝 宜 芳 說 ， 牛 蒡 、 甘 蔗 都 是 天 然 的 甘 味 料 ， 能 增 加 湯 頭 風 味 ， 且 牛 蒡 中 的 寡 糖 會 使 益 菌 生 長 ， 有 便 祕 的 人 最 好 多 吃 。 山 藥 番 茄 洋 菇 湯材 料 ： 山 藥 兩 寸 、 大 番 茄 1 個 、 洋 菇 1 盒 、 甘 蔗 一 根 做 法 ： 甘 蔗 切 小 段 、 山 藥 去 皮 切 丁 、 大 番 茄 切 丁 、 洋 菇 切 片 。 把 甘 蔗 放 入 水 中 小 火 煮 15 分 鐘 ， 轉 小 火 ， 放 入 山 藥 ， 紅 番 茄 煮 約 20 分 鐘 。 營 養 師 講 評 ： 富 含 營 養 素 ： 菸 鹼 酸 、 維 生 素 B2 。 備 註 ： 甘 蔗 改 水 梨 也 行 ， 湯 頭 蠻 香 ， 只 是 水 梨 較 貴 。地 中 海 蔬 菜 湯材 料 ： 大 番 茄 1 個 、 馬 鈴 薯 一 個 、 洋 蔥 半 顆 、 洋 菇 香 菇 幾 朵 、 芹 菜 丁 少 許 做 法 ： 馬 鈴 薯 、 洋 蔥 去 皮 後 切 丁 ， 番 茄 與 洋 菇 洗 淨 ， 切 丁 ， 用 橄 欖 油 先 炒 香 洋 蔥 ， 再 加 入 洋 菇 ， 番 茄 ， 芹 菜 丁 與 馬 鈴 薯 炒 香 ， 加 水 煮 熟 後 加 鹽 調 味 。 營 養 師 講 評 ： 富 含 營 養 素 ： 維 生 素 C 。甜 椒 沙 拉材 料 ： 紅 黃 綠 甜 椒 各 1 顆 ， 去 籽 切 絲 ， 橄 欖 油 2 大 匙 、 醋 2 大 匙 、 番 茄 醬 2 大 匙 、 . 蜂 蜜 或 砂 糖 1 小 匙 調 成 醬 汁 。 做 法 ： 甜 椒 用 中 火 快 炒 1 分 鐘 ， 不 要 變 軟 ， 準 備 大 容 器 放 入 甜 椒 ， 淋 上 醬 汁 ， 如 有 芹 菜 葉 切 碎 、 熟 青 豆 、 葡 萄 乾 也 可 加 入 增 加 口 感 。 營 養 師 講 評 ： 富 含 營 養 素 ： 維 生 素 B2 、 C 、 菸 鹼 素 。 黃 紅 椒 是 抗 氧 化 、 老 化 的 好 食 材 。食 物 酸 鹼 說 明 白健 康 的 身 體 對 於 酸 鹼 食 物 通 常 會 發 揮 自 我 調 節 機 能 ， 罹 病 時 血 液 則 會 偏 向 酸 性 ， 所 以 多 吃 鹼 性 食 物 ， 有 益 身 體 保 健 。 酸 、 鹼 食 物 不 能 依 口 味 判 斷 ， 而 是 以 該 食 品 燃 燒 後 的 灰 分 中 ， 含 有 何 種 礦 物 質 而 定 ， 一 般 來 說 ， 海 藻 類 、 綠 色 蔬 菜 、 菇 類 大 都 偏 向 鹼 性 ， 豆 類 、 堅 果 、 甜 食 、 動 物 類 食 品 大 都 屬 於 酸 性 ， 以 下 即 為 已 經 專 業 測 定 的 酸 鹼 食 物 列 表 。 鹼 性 食 物 　 菠 菜 、 高 麗 菜 、 花 椰 菜 、 馬 鈴 薯 、 芋 頭 、 地 瓜 、 南 瓜 、 紅 蘿 蔔 、 白 蘿 蔔 、 洋 蔥 、 牛 蒡 、 蓮 藕 、 百 合 、 香 蕉 、 檸 檬 、 蘋 果 、 草 莓 、 栗 子 、 海 帶 等 。 酸 性 食 物 　 蠶 豆 、 花 生 、 紫 菜 、 燕 麥 、 大 麥 、 胚 芽 米 、 巧 克 力 、 啤 酒 、 奶 油 、 優 酪 乳 等 。